Chế biến món gà chiên tỏi - món ngon
Chế biến món cá ngừ đại dương sốt qu
Thịt lợn hun khói của đồng bào dân tộc ở Hà Giang đã có rất lâu rồi, mà còn là đặc sản hẳn hoi. Thịt lợn hun khói ở đây mang đậm phong vị núi rừng, ăn rồi mới thấy khác. Những nhà hàng ở huyện Mèo Vạc, Đồng Văn, Yên Minh... của tỉnh Hà Giang hằng năm cứ đến mùa đông lại mua những miếng thịt lợn ngon về, thái mỏng rồi treo lên nóc bếp. Hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra, khi ăn thịt hun khói sẽ được chế biến thành nhiều món khác nhau như: luộc, nướng, xào, hoặc kho cùng củ cải... rất đa dạng. Nhược điểm duy nhất là thịt ngót rất nhiều, càng để lâu thịt càng ngót. Mỗi yến thịt có thể ngót từ 30 - 50%.
Thông thường người ta chỉ dùng thịt lợn ba chỉ, đôi khi là thịt mông, vai. Các món ăn được chế biến từ thịt lợn hun khói ngon hơn so với các loại thịt lợn không treo nóc bếp, miếng thịt chắc, không bị nát, có mùi thơm rất đặc trưng. Hiện nay ở vùng núi phía bắc nước ta, món thịt lợn hun khói đã trở thành món ẩm thực không thể thiếu trong các nhà hàng.
Trong các gia đình người Mường, Thái, Mông, Tày... vào ngày Tết, hầu như nhà nào cũng có thịt treo nóc bếp.
(Theo Nhân dân)
Việt Báo // (Theo_24h)