Món Phở ... chiên giòn
22/10/2010 08:39 | by huong ]
Nguyên liệu:
- Bánh phở
- Tôm khô/tươi
- Bắp cải trắng
- Bắp cải tím
- Cà rốt
- Thì là
- Bột năng
Cách làm:
- Bắp cải trắng, bắp cải tím, cà rốt sắt sợi, để riêng từng loại. Tôm khô ngâm nở (tôm tươi thì bóc vỏ, xào thơm)
- Cho một chút xì dầu vào phở, trộn đều
- Rồi rắc bột năng lên, cho vào chảo dầu nóng chiên giòn (có thể để các tảng hay tách sợi là tùy sở thích). Vớt ra để ráo dầu
- Phi thơm hành, cho tôm, bắp cải tím, bắp cải trắng và cà rốt vào xào nhanh tay, nêm nếm vừa miệng rồi cho phở cùng thì là vào. Hoặc xếp phở phía dưới, rồi dội hỗn hợp vừa xào lên trên, khi ăn trộn đều
Theo tapchigiadinh.vn
Món Canh chua Thái
21/10/2010 09:04 | by huong ]
- Củ xả : 3 củ
- Gừng : 1 nhánh nhỏ
- Giềng : 1 nhánh nhỏ
- Lá chanh : 2 lá
- Nấm củ : 10 gr ( 10 củ )
- Nấm kim : 100 gr
- Ớt đỏ ít cay : 1 quả
- Chanh quả : 1 quả
- Tôm yum paste: 2 thìa
Cách làm:
- Đun nước dùng gà : chúng ta cho xương gà và nước vào nồi cùng lúc bật to lửa đun sôi, (chú ý : khi nước dùng gà sôi , váng bọt bẩn sẽ nổi lên mặt nước chúng ta phải lọc bỏ đi sau khi lọc bỏ hết bọt bẩn chúng ta nên vặn nhỏ lửa, tránh không để nước dùng gà sôi quá lâu làm nước dùng sẽ bị đục và có mùi hôi). Sau khi đun nước dùng khoảng 40' đến 1 tiếng chúng ta vớt xương gà ra.
- Cắt 5,6 lát gừng , cắt lát 1 quả ớt, 3,4 lát giềng, 2 thìa sa tế hoặc ( tom yum paste của thái lan rất dễ mua ngoài chợ ở những của hàng đồ hộp ) 2 cái lá chanh sau đó chúng ta thả cả vào nồi đun tiếp khoảnng 10 phút nêm gia vị vừa đủ cộng 1 chút đường để tạo vị ngọt cho canh ( lưu ý món canh vị chua cay ngọt là chính nên ta thử sao cho các vị trong món canh phải rõ rệt ) chúng ta phải cân bằng được các gia vị mà chúng ta nêm vào canh thì chúng ta sẽ thành công và có được món canh ngon.
- Trước khi canh chín khoảng 5 phút chúng ta bỏ nấm củ và nấm kim vào nấu thêm 3 phút. - Sau cùng là chúng ta cho nước chanh để tạo 1 chút vị chua cho canh, khi múc canh ra bát chúng ta rắc 1 chút lá mùi lên cho thơm ( canh chi hợp với lá mùi không cho các loại rau thơm khác ).
- Cách làm Canh chua Thái
- Canh chua thơm nấu tép (clip)
- Canh chua giò heo
- Canh chua nấu đầu cá hồi (clip)
- Cách làm món canh chua cá trê (clip)
- Canh chua hoa chuối Canh chua thơm
Món Thịt gà xào hạt điều
21/10/2010 09:02 | by huong ]
Nguyên liệu:
2 chén ức gà bỏ da và xương, cắt thành miếng vuông khoảng 3-4 inch
2 thìa soup bột ngô
2 thìa soup dry sherry (rượu thuần)
½ thìa soup gừng gọt vỏ, đập dập
2 thìa cà phê xì dầu
2 thìa cà phê hoisin sauce (tương ngọt)
1 thìa soup đường
4 thìa cà phê dầu thực vật (dầu hạt cải Canola, dầu bắp hoặc đậu nành)
1 củ tỏi bóc vỏ, nghiền nhỏ
1 chén hạt điều rang sẵn
1 thìa soup dầu vừng
Thực hiện:
Cho thịt gà vào tô. Trộn đều thịt gà cùng bột ngô, sherry và gừng. Để riêng.
Pha xì dầu, tương ngọt, đường với 2 thìa soup nước sôi để nguội trong 1 tô nhỏ. Khuấy đều.
Cho dầu thực vật vào một cái xanh hay chảo lớn, đun nóng ở nhiệt độ cao
Cho tỏi vào phi thơm trong khoảng 30 giây. Chú ý không được để cháy.
Đảo lại hỗn hơp thịt gà rồi đem đun trong chảo cho đến khi thịt gà chín là được (khoảng 1-2 phút). Chú ý đảo đều tay và phải bỏ tỏi đã phi ra.
Giảm nhiệt độ bếp xuống mức trung bình. Đổ hỗn hợp nước tương vào đảo đều.
Tiếp tục cho hạt điều vào đảo trong khoảng 30 giây.
Rưới dầu vừng lên, dùng spatula (dao trét) đảo vài lần. Ăn nóng.
Giá trị dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo: 480
Chất béo: 32g
Carbohydrates: 15g
Protein: 32g
Món Gà hầm nấm trắng
21/10/2010 08:59 | by huong ]
- 1 con gà (1kg) hoặc 400g thịt heo nạc.
- 30g nấm trắng
- 1 lít nước
- 1.5 tsp muối
Cách làm:
- Ngâm nấm trắng vào nước ấm cho nấm nở to. Loại bỏ những phần rễ đen nếu có. Rửa sạch và vẩy ráo nước.
- Cho gà, nước và muối vào nồi hầm, hầm ở lửa nhỏ khoảng 20 phút.
- Cho nấm trắng vào, hầm thêm 20 phút nữa là ăn được.
- Nếu trong quá trình nấu thấy thịt gà hầm bị nổi váng đục thì có thể hớt váng đi cho nước hầm được trong.
Chú ý: 1 tsp = 5ml ; 1 tablespoon (tbs) = 15ml
>> Hướng dẫn chế biến món gà bóp rau răm
>>Hướng dẫn làm món gà nướng sả mạch nha
>>Chế biến món gà nướng kiểu Nhật
Theo tapchiamthuc.vn
Món gà giòn cay
21/10/2010 08:57 | by huong ]
Nguyên liệu gồm: Thịt gà, sữa tươi, hạt nêm, muối, đường, ớt bột, bột mỳ, trứng, bột chiên xù
Và cách làm như sau:
Sau nửa ngày thì làm hỗn hợp ướp gồm : hạt nêm, muối, đường, bột ớt cho ít hay nhiều tùy ý.
Gà lấy ra để hơi ráo sữa cho vào hỗn hợp ướp gà. Ướp qua đêm
Sang hôm sau lấy gà ra hấp chín
Trước khi ăn thì chuẩn bị 1 chén bột chiên gồm bột mì đánh tan với trứng cho nước vào từ từ đánh cho bột quyện là được và 1 chén bột xù
Nhúng gà qua bột chiên rồi lăn qua bột xù
Chiên vàng. Gà chiên xong nóng, giòn, cay ăn chung với tương ớt và sốt mayonnaise ngon lắm nhé
Hoặc chiên ít cơm, trộn ít salad chua ngọt ăn chung với gà này làm món ăn no cũng rất tuyệt đấy
Chúc các bạn thành công!
>>Cách chế biến món Gà kho tương đậu đen
>>Cách làm món gà chiên phi (clip)
Theo tapchiamthuc.vn