Nguyên liệu:

250g thịt heo
2 củ khoai tây
Muối tiêu, đường
Hành tím băm
Xì dầu
Chút hành lá
 
Cách làm:
 
Thịt heo rửa sạch, thái mỏng.
Ướp thịt với muối tiêu, chút xíu đường, 1 thìa xì dầu, 1 chút dầu ăn trộn đều để 15 phút.
Khoai tây gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 0.5cm. Cho dầu vào chảo đun nóng, rồi rán khoai.
Khoai chín vàng vớt ra đĩa.
Đặt  chảo trở lại bếp, để lượng dầu ăn láng chảo, cho hành tím vào phi thơm  rồi đổ thịt heo vào xào. Đảo nhanh tay cho thịt chín săn. Nếu chảo hơi  khô thì cho chút nước, cho tiếp khoai tây rán vào chảo thịt xào.
Mở lửa to đảo nhẹ nhàng cho khoai không bị nát. Nêm nếm lại vừa ăn, xào khoảng 5 phút thì rắc hành xanh thái khúc rồi tắt bếp.
Cho ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Người dân miền Tây Nam Bộ khoái nhất những món được chế biến từ một số  hoa đồng nội. Các loại bông bí, bông so đũa, bông điên điển, bông lục  bình... tạo vị ngon đặc sắc cho bữa ăn.
Xin giới thiệu đến các bạn một món ăn được chế biến từ các loại hoa có tên gọi: Lẩu hoa đồng nội.
 
 
Nguyên liệu:

-500g cua đồng xay, lược bỏ xác, lấy nước cốt và giữ lại mai cua, rửa sạch, để ráo.
- 200g cá thác lác.
- 3 quả cà chua, cắt múi cau.
- 1 muỗng cà phê hành tím bằm.
- Gia vị : Muối, đường, nước mắm chấm ngon,nhạt nêm
- Rau thơm, ngò gai, ớt sừng, chanh.
- Bún và ăn kèm hoa. Mình có thể dùng với bông bí, hoa thiên lý, bông hẹ, bắp chuối, bông so đũa….càng nhiều loại càng hấp dẫn.
 
Thực hiện:


- Cho nước cốt cua đồng vào nồi nấu lửa nhỏ cho kết riêu.
- Tiếp theo quết cá thác lác. Nêm ít tiêu, hạt nêm. Quết cho đến khi thấy nặng tay là cá đã dai.
- Xào cà chua. Trong khi xào cho thêm ít hạt nêm từ thịt thăn, xương ống và tủy, chút xíu nước mắm chấm ngon.
- Quết cá vào mai cua. Để sau đó thả vào nồi lẩu.
- Khi nồi nước cua đã lên riêu rồi cho từ từ cà chua đã xào vào nồi.
- Nêm gia vị : Tí muối, đường, hạt nêm. Sự kết hợp hoàn hảo của 3 thành phần hảo hạng này giúp món lẩu có vị ngon tròn vị.
- Nước đang sôi, thả mai cua đã nhồi cá thác lác vào nồi đợi cho nước sôi lại là dọn ăn được.
 
Mẹo vặt:

- Nấu nước riêu của lửa phải nhỏ. Nấu lửa lớn, riêu cua tan hết sẽ không ngon.
- Khi quết cá thấy nặng tay là cá đã có độ dai vừa ăn.

>>Cách làm các món lẩu ngon

Nguyên liệu:

200g lươn, 150g bột chiên giòn, 50g me, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cà phê  tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa súp mắm ruốc, dầu để chiên.

Cách chế biến:


Lươn  làm sạch, lọc lấy nạc, bỏ xương. Me ngâm nở, giằm lấy nước sền sệt, bỏ  cái. Bột chiên giòn pha nước cho sệt, nhúng lươn qua rồi thả vào chảo  dầu nóng, chiên vàng. Bắc chảo khác, cho khoảng 1 thìa súp dầu ăn vào  phi thơm tỏi, sả và ớt. Cho ruốc và me vào khuấy đều, để nhỏ lửa cho đến  khi xốt ruốc sệt lại, tắt bếp. Dọn lươn lên dùng kèm xốt ruốc rất ngon.  Khi làm lươn phải bỏ mạch máu giữa sống lưng và không rửa lại bằng nước  chỉ lau lại thì lươn mới không tanh.

>>Lươn ngon bổ dưỡng
>>Lươn hầm sữa
>>Cách làm món lươn om rau ngổ 

Nguyên liệu: (cho sáu người ăn)

400g  thăn heo, 100g phô mai, một quả trứng gà, một muỗng súp bột năng, một  ít rau kinh giới, dầu ăn để chiên. Cà chua, dưa leo, rau mùi trang trí.
Gia vị: một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Thực hiện:


Thịt  thăn rửa sạch, lạng bỏ phần gân còn bám, dùng khăn thấm ráo, thái lát  4x10cm, dày 2cm rồi dùng dao hoặc chày cán mỏng, tẩm ướp muối, tiêu vừa  ăn.
Phô mai thái chỉ.
Trải miếng thịt thăn ra, cho phô mai và lá húng cây vào giữa, cuộn chặt.
Trứng  gà đánh tan, nhúng thịt đã cuốn vào lòng đỏ trứng gà, lăn qua bột năng.  Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, đợi dầu nóng, cho cuộn thịt vào  chiên đến khi thịt chuyển sang màu vàng ruộm là được. Món này ăn kèm với  khoai tây nghiền.

>>Chế biến món cuốn ngon

Rất thơm và ngậy, con bạn sẽ thích mê món ăn này. Xúc xích mềm và lớp  “áo” thịt heo cuốn quanh cay nhẹ được nướng giòn và thơm phức sẽ là món  ăn ưa thích của mọi thành viên.

Nguyên liệu:

- 1 bịch xúc xích loại vừa
- 300 gr thịt heo nạc
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, Ít cải bắp tím
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 búp xà lách, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
- Hành, ngò
- Muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm:


- Tỏi, hành tím bóc vỏ, bằm nhuyễn. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, xắt cây rồi xắt sợi. Cải bắp tím, xà lách rửa sạch, xắt nhỏ.
-  Thịt heo lạng  mỏng, xắt miếng dài khoảng 5 cm, cho vào tô, ướp với tỏi  bằm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, chút muối, 1 muỗng cà  phê, 1 muỗng canh ớt bột, tiêu khoảng 40 phút cho thấm.
- Trải thịt heo ra đĩa, cho xúc xích vào giữa, cuốn lại. Cho lên vỉ nướng, phết một lớp dầu ăn, nướng chín.
- Cho xà lách, bắp cải tím, cà rốt, củ cải ra đĩa, trộn chút dầu giấm, đánh rối rồi cho ra đĩa. Xếp xúc xích nướng lên bề mặt.
- Chấm kèm tương ớt tùy thích.

>>Chế biến món cuốn ngon