Nếu bạn chưa dùng qua món “lươn um (om) lá nhàu” thì chưa thể gọi là đã sành hết những đặc sản độc đáo của miền sông nước

Nguyên liệu:

- Lươn một con
- Lá nhàu tươi, non
- Sả, tỏi, nước dừa khô
- Bột nghệ, ngũ vị hương, muối

Thực hiện:

- Dùng nước sôi pha ấm cạo sạch da lươn, móc ruột; cũng có thể làm sạch nhớt bằng cách chà phèn, chế giấm.
- Ở nông thôn người ta thường lấy lá ngái, lá chuối tươi vò cũng rất sạch.
-  Kế đến, chuẩn bị  gia vị. Lá nhàu tươi (còn non) một bó chừng mươi lá,  bỏ những lá sâu, úa sắp dưới đáy nồi, chảo với vài tép sả cọng đập hơi  giập; một mớ lá để lại, dùng để đắp lên trên  mình lươn.
- Chảo bắc  lên nóng, để chừng muỗng canh dầu, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho lươn  vào, chiên sơ thật nhanh, lấy ra sắp vào nồi um, phủ lá nhàu lên.
- Nước giảo (nước cốt nhì) dừa khô, và nửa chén tương hột đổ vào nồi đun lửa liu riu.
- Bỏ thêm vài cọng lá sả cột gọn. Nắp xoong đậy hé, chừng  năm phút khi thấy da lươn hơi nhăn thì đổ nước cốt đặc vào.
- Trong nước cốt dằn trước ít  bột nghệ, ngũ vị hương, chút muối ăn, bột ngọt.
- Khi nào thấy da lươn nứt nhẹ ra thì bắc nồi um xuống.


Thưởng thức:

- Xúc lươn ra dĩa và rắc rau mùi om xắt nhuyễn, đậu phộng rang thơm.
- Nước chấm làm bằng nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt và sả bằm.
Thế là đã có một món ăn độc đáo, thơm ngon, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn.

>>Lươn hầm sữa
>>Cách làm món lươn om rau ngổ
>>Món Lươn xào măng

Món ngon Châu Á	Món ngon Châu Âu	Món ngon bổ dưỡng
Món ngon Việt Nam	Món ngon Ý	Món ngon cho bé
Món ngon Nhật Bản	Món ngon Pháp	Món ngon đặc sản
Món ngon Hàn Quốc	Món ngon Nga	Món ngon dễ làm
Món ngon Trung Quốc	Các nước khác	Chuyên gia tư vấn
Mẹo vặt chế biến	Chế biến món chay	Món ngon mùa hè
Làm lẩu ngon	Pha nước chấm ngon	Nấu canh ngon