Trời se lạnh cả nhà cùng sum vầy thưởng thức lẩu cá hanh thật ấm áp.

Nguyên liệu:

Một con cá hanh (từ 0,5 - 0,7kg)
0,5kg bún tươi  
Một muỗng cà phê ớt bột, ba muỗng cà phê mắm ruốc, bột nêm, 100g dưa  hường chua, 100g măng chua, hành lá, ngò gai, rau răm, hành tím, bắp  chuối, giá.

Thực hiện:

- Cá rửa sạch, hành tím bằm nhuyễn, phi thơm. Ướp cá với hành phi, bột nêm, tiêu, ớt bột, mắm ruốc. Để chừng 15 phút cho thấm.
-  Cho cá vào nồi với nước xăm xắp, nấu khoảng 15 phút, cho tiếp dưa hường  chua, măng chua và một lít nước, chờ nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
-  Rắc hành lá, ngò gai, rau răm. Món này ở Huế gọi là món um nên ít nước  dùng hơn các món lẩu ở miền Nam. Dùng nóng với bún, bắp chuối, giá.