Thực hiện:

- Cá thát lát quết nhuyễn với hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối.

-  Nấm đông cô ngâm nở, bỏ gốc, luộc sơ trong nước có ít rượu trắng, vớt  ra, vắt ráo. Hạt sen rửa sạch, bỏ tim, luộc chín. Hành, ngò rửa sạch,  xắt nhuyễn.

- Nhồi cá thát lát vào mặt lưng của nấm đông cô, nhồi tiếp hạt sen vào.

-  Bắc nồi nước dùng lên bếp, nước vừa sủi tăm, thả nấm vào, nấu đến khi  sôi bùng, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nước mắm, 1/2 muỗng  cà phê muối, bột ngọt. Khi thấy nấm nổi lên mặt là được. Nhấc xuống, múc  ra tô, rắc hành, ngò lên mặt.
Lưu ý: Hạt sen tươi có thể để nguyên,  không cần luộc trước. Khử mùi nấm đông cô bằng cách luộc trong nước có  pha chút rượu, hoặc có thể thay rượu bằng gừng đập giập cũng được.