Nguyên liệu:

500g tôm sú, 200g thịt heo xay, 200g giò sống, 500g nấm đông cô tươi, hai quả trứng gà, 200g bột chiên xù, dầu ăn để chiên.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 300 gr
Trám đen: 300 gr
Hạt nêm, đường.

Cách làm:

Trám  cho vào nước nóng chừng 70 độ C (không cho vào nước quá nóng, trám sẽ  cứng và chua), ngâm trong vòng 15 đến 30 phút cho đến khi quả trám mềm  thì lấy dao tách bỏ hạt
Thịt thái miếng, ướp hạt nêm
Thịt xào cho săn lại. Trám xào qua với hạt nêm để ngấm gia vị
Cho thịt và trám vào đảo cùng nhau. Cuối cùng nêm 1 chút đường.
Cho ra đĩa và thưởng thức

>>Chữa viêm họng bằng quả trám

>>Chạch kho trám

Theo tapchiamthuc.vn

Ốc  là một thức ăn dân dã mang tính hàn, vì thế thường được chế biến kèm  với những gia vị cay, nóng. Vậy mà lạ thay, có một món ăn đươc chế biến  từ ốc, nhưng từ nước dung cho tới các nguyên liệu đi kèm đều nguội mà  vẫn có hương vị thơm ngon đến kỳ lạ.
Bún ốc nguội là một món ăn dân  dã, và chỉ là của riêng Hà Nội bởi chỉ có ở thành phố này bạn mới được  thưởng thức. Bún ốc nóng là món mà các bà, các cô ưa thích, có thể ăn  quanh năm và ở bất kỳ nơi nào, từ phố lớn đến những ngõ nhỏ, tại đâu ta  cũng dễ dàng tìm thấy một gánh hàng bán món ăn này. Còn bún ốc nguội thì  không như thế, có rất ít nơi bán loại bún này và rất ít người có thể  làm ngon được. Bún ốc nguội mặc dù trông có vẻ bình dị nhưng lại cầu kỳ  hơn từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến.
 

>>Bún trong ẩm thực Hà thành

>>Tương tư canh sấu Hà thành

>>Riêu cua Hà Thành

Theo tapchiamthuc.vn

100g rau xà lách; 60g cá ngừ hộp; 30g ngô non; 30g cà chua; 50g dưa chuột; 10ml dấm trắng; sốt salát.

Cách chế biến:

Rau  xà lách rửa sạch, cắt đôi, bày ra đĩa. Cà chua, dưa chuột  thái lát bày xung quanh. Ngô non chần qua cho chín. Rắc cá ngừ,  ngô non và cà-rốt thái sợi lên trên, tưới sốt salát vào. Thêm  chút dầu oliu xung quanh đĩa vừa tạo độ bóng vừa tốt cho tiêu  hóa. Tỉa hoa, trình bày cho đẹp mắt.

>>Mát lạnh salad dưa chuột và đậu Nhật

>>Cách làm salad thẩm cẩm kiểu pháp

Nguyên liệu:

400g thịt gà rút xương, nên dùng thịt đùi sẽ ngon hơn
1 thìa muối tiêu
1 thìa xì dầu
1 thìa rượu Mirin
1 nhánh gừng băm nhỏ
2 thìa hành xanh thái nhỏ
 ½ quả ớt chuông thái nhỏ
2 cái là chanh thái sợi
Que tre
 
Cách làm:
 
Ngâm que tre vào nước lạnh để khi nướng không bị cháy.
Thịt gà rút xương, bỏ hết da sau đó xay hoặc băm nhỏ
Ướp thịt gà với xì dầu, muối tiêu, mirin, ớt, lá chanh, hành, trộn thật đều cho ngấm.
Chuẩn bị khay để xếp thịt. Nặn từng viên tròn xiên vào que tre, bạn cũng có thể nặn thịt dài theo chiều que cũng được.
 
Làm chín thịt có rất nhiều cách:
 
- Bạn có thể nướng trên than hồng, cách này thịt thơm nhưng khá bất tiện.
- Nướng thịt trong lò khoảng 20 phút cũng rất ngon, khoảng 10 phút bạn kiểm tra, đảo thịt 1 lần cho chín đều.
- Hoặc bạn đem rán thịt trong chảo cũng ngon tuyệt. Khi thịt chín thì dùng chung với mayonnaise hay xì dầu.
Chúc các bạn ngon miệng!
 
Từ  xa xưa, Mirin đã được dùng làm rượu nấu ăn tại Nhật Bản. Ngày xưa vào  dịp tết người ta thường có tập quán uống Mirin để cho quanh năm được  khoẻ mạnh, không bị cảm gió.
 
Nguyên liệu làm gồm Koji (làm từ  gạo), nếp và cồn. Sau khi nấu, ủ sẽ đem lấy nước cốt ra rồi pha chế và  lọc để tạo thành sản phẩm Mirin. Trong khi pha chế có sử dụng đường  glucose và mạch nha. Dung dịch Mirin này có màu từ vàng đến nâu nhạt.
 
Tác dụng của Mirin:

Mất  mùi tanh của cá, tôm, cua... Màu sắc hấp dẫn khi nướng vì trong Mirin  có bao hàm nhiều loại đường. Bảo quản thực phẩm với hàm lượng cồn có  trong Mirin. Ngon hơn với vị ngọt và amino acid của Mirin.

>>Cách làm món Súp hầm hải sản  Nhật Bản

>>Hoa trứng (Une no Hana) Món nhật

>>Chế biến món lẩu bò Nhật Bản (clip)

Theo tapchiamthuc.vn

Mức độ Dễ

Chuẩn bị 10 phút

Chế biến 15 phút

Khẩu phần 4 người

Mức độ Dễ

Chuẩn bị 10 phút

Chế biến 15 phút

    Nguyên liệu:

- 500g phi lê cá lóc
- 3 quả trứng gà
- 2 ổ bánh mì đặc ruột
-  200g bột chiên giòn, 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa  cà phê tiêu, 2 thìa cà phê thì là băm, 200ml nước lọc, dầu để chiên, cà  chua, xà lách xoong dùng kèm, tương ớt chấm kèm

     Thực hiện:

- Phi  lê cá lóc rửa sạch, thấm ráo, cắt miếng mỏng vừa đặt lên miếng bánh mì.  Ướp cá với hạt nêm, dầu hào, tiêu, thì là, để thấm 5 phút

- Bánh mì cắt từng khoanh mỏng dày khoảng 1,5cm

- Trứng gà đánh tan, pha chung với bột chiên giòn và nước lọc, đánh mịn

- Bắc  chảo dầu lên bếp. Đặt cá lên miếng bánh mì, nhúng qua bột, xếp vào một  cái vá, cho vào chảo dầu đang sôi. Khi thấy bánh mì và cá đã kết dính  thì hạ nhỏ lửa, chiên đến khi vàng đều thì vớt ra, đặt lên giấy thấm  dầu, xếp ra đĩa. Dùng kèm cà chua, xà lách xoong, chấm kèm tương ớt.

    Mách nhỏ:

Khi  pha bột chiên giòn với trứng gà và nước, nên để vào chỗ mát khoảng 30  phút cho bột nở đều. Làm như vậy, bột sẽ nở xốp hơn, không bị cứng khi  chiên.

>> Chế biến món ngon từ cá lóc

>> Cá lóc chưng tương

>> Cá lóc nấu me non

Theo monngonvietnam.com

 Khẩu phần 4 người 

 Mức độ Rất dễ

 Chuẩn bị 10 phút 

 Chế biến 15 phút

 Chả tôm 

 Khẩu phần 4 người 

 Mức độ Rất dễ

 Chuẩn bị 10 phút 

 Chế biến 15 phút

     Nguyên liệu:
- 500g tôm đất
- 5 cái lòng đỏ trứng gà
- 2 tép đầu hành lá
-  2 củ hành tím, 2 thìa súp bột năng, 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê  hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, muối tiêu chanh chấm kèm, dầu ăn

     Thực hiện: 

- Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen, cho vào khăn sạch, vắt nhẹ cho tôm ráo

- Đầu hành lá bỏ rễ rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng

- Cho  tôm, đầu hành, hành tím vào cối, dùng chày quết mịn. Khi thấy dẻo tay  thì cho hạt nêm, tiêu cùng bột năng vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào  khuôn tròn hoặc chén nhỏ, dưới đáy khuôn hoặc chén có phết lớp dầu ăn để  hạn chế chả dính

- Chuẩn  bị một nồi hấp, cho chả vào hấp từ 7 đến 10 phút. 2 phút trước khi chả  chín, đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm muối cho đậm đà, phết lên mặt chả,  đậy nắp lại khoảng 2 phút là được, lấy ra. Có thể ăn kèm với dưa chua  hoặc kim chi, chấm kèm muối tiêu chanh

    Mách nhỏ:

Khi  quết tôm, thỉnh thoảng nhúng đầu chày vào chén dầu để tôm không dính  vào chày, cối. Chả phải để thật ráo mặt trước khi ăn. Khi đó, chả rất  giòn.

>> Chế biến món chả tôm chiên

>> Chả tôm bắp

>> Cách chế biến món chả tôm đồng thơm lừng

Theo monngonvietnam.com