Món ăn rất tốt cho sức khỏe, dành cho những chị em nào muốn ăn kiêng. Nguyên liệu: - Rau tuỳ chọn, có thể là rau dền, chân vịt, rau mồng tơi, đậu que, đậu đũa.... - Dầu mè - Hạt mè - Bột nêm nấm - Nước tương nhật - Trang trí cùng Katsuobushi gọi đơn giản là cá thu lát mỏng xông khói khô... Thực hiện: -  Trụng rau qua nước sôi và dội lại nước lạnh cho giòn nhớ rau không quá  chín nhé. ( Đối với các lại cứng hơn thì luộc hơi mềm tí ) - Dầu mè cho vào nồi / chảo và cho tiếp rau vào đảo nhanh tay thêm nước tương, mè và bỏ ra dĩa. Trang trí tuỳ thích. Món này chỉ dùng cho khai vị, thường rất ít có thể mè hạt xay nhuyễn cho thơm cũng được. >>Cách làm món xào ngon Theo Monngon

Vẫn là vị đậm đà đặc trưng của muối mè nhưng muối mè Nhật không quá mặn như muối mè Việt, lại rất bổ dưỡng.

Muối mè cá hồi


Nguyên liệu:

100g phi lê cá hồi đã bỏ da
100g mè trắng, đen
5 lá rong biển loại to dùng ăn liền
1 củ gừng
2 thìa súp rượu mirin
1 thìa café nước tương Nhật
¼ thìa café muối

Thực hiện:

Gừng giã nát, ngâm trong rượu mirin, lược bỏ lại xác gừng
Cá hồi xắt nhỏ, trộn với rượu gừng và nước tương trong một cái chảo, ướp khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, đảo cá đến khi cạn nước. cho cá vào xối xay thực phẩm, xay nhuyễn rồi trút lại vào chảo.
Lại bắc chảo lên bếp, đảo đển khi cá khô và thơm lừng
Mè trắng rang chín, lá rong biển cho vào cối xay khô của máy xay sinh tố xay nhuyễn
Trộn mè và rong biển vào chảo cá, đảo thêm 1 chút là được
Đợi muối mè nguội cất vào lọ, trữ trong tủ lạnh dùng dần trong vòng một tuần
Có thể cho bé ăn với cơm, xôi hoặc cháo, khi ăn rắc muối mè trên mặt

Muối mè trứng


Nguyên liệu:

50g mè trắng
50g mè đen
12 lòng đỏ trứng, 1/3 thìa café muối

Thực hiện:

Mè trắng và mè đen rang chín
Trứng  luộc chín kỹ, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ. Nghiền nhuyễn lòng đỏ rồi cho  vào chảo không dính rang với lửa nhỏ đến khi những vụn trứng hết nổ lép  bép và không còn nhảy trên chảo nữa là được. Không để cháy trứng
Cho  mè trắng, mè đen và muối vào chảo trứng, đảo đều khoảng 1 phút là được,  để nguội, cho vào lọ, cất tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần.

Nguyên liệu:

150g phi-lê cá hồi, 30g trà xanh, 1 quả dưa chuột, 1/2  thìa cà phê mù tạt xanh, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, nước tương.

Cách chế biến:
  
Cho cá hồi vào tủ lạnh để cá săn lại, ngon hơn. Vò nát lá trà xanh, cho vào tách nước sôi, hãm lấy nước, bỏ xác. Hòa nước trà với nước cốt chanh, đường, muối. Dưa chuột tỉa răng cưa xung quanh, thái lát mỏng. Cho vào tô, rưới nước sốt vừa thực hiện vào, trộn đều. Thái cá thành khối nhỏ vừa ăn. Xếp dưa chuột kế bên. Chấm kèm với nước tương và mù tạt xanh.

Thưởng thức: Nếu không quen dùng cá hồi sống, bạn có thể cho cá cùng ít dầu ăn vào chảo, đảo sơ. Không nên nấu quá chín, cá sẽ mất độ tươi ngon.

>>Món ngon từ cá hồi
>>Chế biến món cá hồi nhúng sốt mù tạt

>>Canh chua nấu đầu cá hồi (clip)

Nguyên liệu:

- 1 quả sa-kê nhỏ
- Bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: muối, đường.

Cách chế biến:


>>Rượu sake, một nét văn hoá ẩm thực của người Nhật Bản
>>Cách làm chè sa kê
>>Canh lá sakê